Sobrasada de Mallorca, ¿Podría ser un alimento “superfood”?

Últimamente está en auge, más que nunca, la tendencia de comer bien y eso ha provocado que las listas de alimentos beneficiosos para la salud estén llenas de alimentos verdes, semillas, etc.

Pero esta tendencia también ha ayudado a recuperar alimentos tradicionales, de toda la vida, que han sido considerados realmente beneficiosos durante muchas generaciones.

La Sobrasada de Mallorca, a parte de ser un alimento delicioso, es rico en vitamina B3, de tal forma que ayuda a disponer de un correcto funcionamiento del sistema circulatorio y a combatir la artritis, dado que 100mg de sobrasada contienen casi 12mg de niacina o vitamina B3, además en contra de la creencia popular, ayuda a reducir el colesterol, un problema muy generalizado en nuestro país: según datos del Estudio de Nutrición y Riesgo Cardiovascular de España (ENRICA), el 50,5% de la población adulta española (23 millones de personas) tiene hipercolesterolemia.

El contenido de vitamina B12 que contiene la Sobrasada de Mallorca ayuda a tratar problemas con los nervios y a mantener las células de nuestro cuerpo saludables.

También convierte los carbohidratos en glucosa y esto es lo que ayuda a producir energía, tiene un impacto en la disminución de la fatiga en el cuerpo y contribuye a regular el sistema nervioso y a disminuir la depresión y el estrés.

Su uso podemos llevarlo más allá de untarlo en una rebanada de pan.
Y es que a parte de degustarla con azúcar o mermeladas, también podemos darle otros usos en la cocina, como utilizarla en platos de pasta y pizza, verduras al horno, hamburguesas, ensaladas e incluso en risottos.

A parte la sobrasada también puede consumirse a la brasa, una vez caliente, puedes untarla en pan y añadirle por ejemplo, un rico queso de Mahón, para darle un toque diferente, conservando todo su sabor y propiedades.

En nuestra web de Procam podrás encontrar muchas ricas y originales recetas para que degustes de este maravilloso producto realizado de manera artesanal de infinidad de maneras. ¡El límite lo pones tú!

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Y tú, ¿cómo prefieres consumir la sobrasada?

Procam, nuestra apuesta por I+D+I

Hoy en día la innovación es un elemento clave e imprescindible para las empresas y organizaciones con el fin de asegurar su permanencia y aumentar su competitividad en el mercado. El principal canal de trabajo e implementación de la innovación es el Departamento de I+D+I, que se corresponde a las siglas Investigación, Desarrollo e Innovación.

Investigación básica: comprende todos aquellos estudios o trabajos originales que tienen como objetivo adquirir conocimientos científicos nuevos.

Desarrollo tecnológico: comprende la utilización de los conocimientos adquiridos en la investigación aplicada para la producción de nuevos productos, procedimientos o servicios.

Investigación aplicada: parten de los trabajos originales desarrollados en la investigación básica, pero con el objetivo de adquirir conocimientos nuevos orientados a un objetivo practico determinado, dichos resultados son susceptibles de ser patentados, para una futura explotación comercial.

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En Procam trabajamos en un proceso constante de innovación, evolución y mejora pero con una clara premisa siempre presente: no perder nuestra esencia sino evolucionar para enriquecerla. Para ello, disponemos de un completo espacio en nuestra planta piloto dedicado al desarrollo de nuevos productos y la mejora de los ya existentes. De la misma manera, es sumamente importante para nosotros conocer la opinión y las ideas de nuestros consumidores y del equipo de trabajadores de Procam, son sus aportaciones las que nos ayudan a mejorar y progresar día a día.

Nuestra apuesta combinada por la innovación y el mantenimiento y divulgación de la tradición nos ha llevado a establecer vías de colaboración en proyectos de investigación con la Universitat de les Illes Balears (UIB) para la creación de nuevos productos y procesos de transformación así como para la generación de conocimiento. Colaboramos en las siguientes investigaciones:

  • Proceso de maduración de la sobrasada envasada en tarrina.
  • Deshidratación solar del pimentón rojo de la variedad Tap de Cortí.
  • Efectos de la adición de concentrados de fibra en la sobrasada.
  • Selección de la materia prima para el proceso de elaboración de la sobrasada no embutida.
  • Estudio de la utilización de antioxidantes naturales en el proceso de elaboración de la sobrasada en tarrina.
  • Adaptación de un prototipo basado en técnicas de US para el control de calidad de la sobrasada.

Todo este esfuerzo contribuye a potenciar nuestro principal valor, compromiso. El compromiso de calidad plural Procam.