Croquetas de Sobrasada de Mallorca Can Pere Joan

Croquetas de Sobrasada de Mallorca Can Pere Joan.

Hoy os traemos una receta de croquetas de Sobrasada de Mallorca, pero… ¿conocéis el origen de las croquetas? ¿quién inventó esta deliciosa elaboración? ¿desde cuándo está presente en nuestra gastronomía?
Es muy complicado determinar exactamente cuando surgió, los romanos ya comían algo muy parecido, pero se puede afirmar que los franceses fueron los que formularon la receta básica que conocemos a día de hoy.

Se tiene constancia de que fue el chef Antonin Carême, conocido como “el chef de los reyes”, quien entre mediados del siglo XVIII las introdujo en la cocina de los nobles tras haberlas servido en uno de los banquetes, denominándolas como croquettes à la royale.
Una de sus principales curiosidades es su origen etimológico, que proviene de la palabra francesa “croquer”, que significa crujir, y ahí su diminutivo croquette.

Esta maravilla gastronómica, nació de la necesidad y en una época en la que la harina, era abundante.
Se elaboraban para aprovechar los sobrantes cárnicos de los estofados y cocidos.
Actualmente, es tal la integración de este plato en cualquier tipo de cocina, que puede degustarse de diferentes maneras y sabores, ya sean como plato principal, aperitivo o acompañamiento.
Cada vez hay más chefs que con su innovación y creatividad van incorporando nuevos ingredientes, tanto a la cobertura como a su masa, por eso hoy os traemos estas deliciosas croquetas con Sobrasada de Mallorca Can Pere Joan:

Ingredientes (para cuatro comensales):

180 g de manteca de cerdo.
400 g de harina.
9 dl de leche.
200 g de Sobrasada de Mallorca Can Pere Joan.
Una cucharada de perejil picado.
Una cebolla, 2 huevos batidos y pan rallado.
Aceite de oliva para freír las croquetas.
Sal, pimienta blanca molida y nuez moscada.

Elaboración

-Rehogar la cebolla cortada en una cacerola con la manteca de cerdo finamente.
-Añadir 180 gramos de harina y mezclar.
-Verter la leche previamente hervida, procurando remover continuamente para evitar la formación de grumos y formar una pasta homogénea.
-Una vez hecha la pasta de las croquetas, agregar la Sobrasada de Mallorca Can Pere Joan cortada a trozos pequeños y el perejil.
-Sazonar a continuación con un poco de sal, pimienta y nuez moscada.
-Dejar cocer unos minutos más y retirar la cacerola del fuego.
-Verter la pasta en un plato y dejarla enfriar.
-Formar las croquetas.
-Pasar las croquetas por la harina restante, a continuación por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
-Calentar el aceite en la sartén y freír las croquetas.
-Servir las croquetas en plato.

Tiempo de elaboración: 40 minutos.
Receta e imagen de sobrasadademallorca.org

 

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